Персиковый лед с амаретто
| Разновидность блюда: | десерты |
| Время приготовления: | 1 час 40 мин + 2 часа |
| Ингредиенты: | На 6-8 порций: Для мороженого: 600 мл цельного молока 3 полоски апельсиновой цедры (без мякоти, иначе она будет горчить) 6 желтков 140 г сахара 300 мл сливок Для печенья и фруктов: кусочек несоленого сливочного масла 3 спелых персика, порезанных на маленькие кубики 2 ст л золотистого сахара 140 г печенья амаретти (плюс подавать) 100 мл ликера амаретто |
| Как готовить: | Фруктовые слои спелых сочных персиков, насыщенное апельссиновое мороженое и хрустящее миндальное печенье. 1. Положить молоко в кастрюлю с апельсиновой цедрой и довести до кипения. Взбить желтки с сахаром 2-3 минуты в густую и бледную массу. Постепенно добавить молоко. 2. Перелить в чистую кастрюлю и помешивать на очень медленном огне 10-15 минут, пока крем не загустеет достаточно, чтобы покрывать обратную сторону дереванной ложки. Не давайте закипеть. Достать корочки и выбросить (крем должен быть густым и блестящим. Приглядывайте за ним - как только он выглядит хотя бы немного зернистым и матовым, как будто он скоро свернется, снимите его немедленно с огня и окуните кастрюлю в холодную воду). Оладить, добавить сливки и поставить в холодильник, пока вы готовите фрукты с печеньем. 3. Нагреть большую непригораемую сковороду, добавить масло и персики и готовить 2 минуты перед тем, как посыпать сахаром. Нагревать еще 1 минуту, потряхивая сковороду, чтобы фрукты были покрыты карамелью. Снять с огня, переложить фрукты в миску, оставив сок в кастрюле. Веруть на огонь и кипятить 1 минуту. Добавить к персикам и охладить. 4. Слегка подробить печенье (оно при заморозке еще измельчиться, поэтому не дробите его в муку). 5. Поставить в морозилку контейнер вместимостью 1.75 л. Если у вас есть мороженица, сделайте крем по инструкциям и переходите к пункту номер 6. Если у вас нет мороженицы, заморозьте крем в миске на 1 1/2 часа на быстрой заморозке, затем взбейте электрическим миксером, чтобы разбить кристаллы, и верните в морозилку. Повторить два раза. 6. Добавить ликер в печенье и быстро работаю, наполмнить холодный контейнер равными слоями мороженого, персиков, мороженого, печенья, мороженого и так далее, пока все не будет использовано. Вернуть в морозилку как минимум на 4 часа, но желательно на ночь (можно заморозить до 2х месяцев). Подавать с печеньем амаретти. |
Посмотрите другие рецепты
Малиновые сливки...ть сахар с малиной, слегка надавливая на ягоды, чтобы они дали сок. 2. В другой миске смешать крем фреш с йогуртом, оставшимся сахаром и безе. 3. Разделить малину по бокалам, сверху положить смесью ... читать далее →
Летний десерт с ягодами под грилем...ать крахмал с фромаж фре. 2. Положить фрукты поверх хлеба и посыпать 1 ст л сахара. Выложить сверху смесь с фромаж фре и посыпать оставшимся сахаром. 3. Поставить форму как можно ближе к решетке гри... читать далее →
Кофейная гранита...к. 3. Если вы делали граниту в металлическом контейнере, переложите ее в пластиковый (если вы не подаете сразу же) - если оставить слишком надолго, вода отделится от сахара и появятся острые кристалл... читать далее →
Пряное мороженое тутти-фрутти...сти. 2. Смазать маслом форму для кекса вместимостью 1.2 л. Проложить пленкой, прижимая ее ко дну и стенкам формы. Поставить в морозилку и заморозить. 3. достать мороженое из холодильника, чтобы оно ... читать далее →
Статьи по теме
Состав и полезные свойства апельсина...обладает широким набором целебных и лечебных свойств. Это объясняется полезными веществами и витаминами, входящими в состав апельсина.
Апельсины богаты витаминами А, С, Р, гр. В и D и микроэлементами, особенно железом и медью, необходимыми при малокровии. Плоды и сок апельсина утоляют жажду при л... читать далее →
Полезные свойства персика...сере или блендере. Это пюре раскладываем по стаканам, доливаем сверху заранее охлажденным вином и все тщательно перемешиваем. Важно выпить все содержимое стакана с характерным выкриком «Ганбэй!», что на нашем означает «Ваше здоровье!», ведь так делают все даосские монахи. Кро... читать далее →
Апельсин и его свойства...еваний.
Известно, что всего один апельсин в день обеспечивает дневную норму витамина С. Впрочем, эти данные несколько занижают достоинства фрукта. В среднем по величине апельсине весом 150 граммов, аскорбиновой кислоты гораздо больше – не 100, а 130% дневной потребности. И это еще не все. В... читать далее →