Мороженое с изюмом и ромом
| Разновидность блюда: | десерты |
| Время приготовления: | 50 мин + 24 часа |
| Ингредиенты: | На 6 порций: 120 г темного рома 60 г мелкого сахара 150 г изюма 3 крупных желтка 60 г коричневого 300 мл жирного молока 1 стручок ванили 300 мл жирных сливок |
| Как готовить: | Не торопитесь с изюмом, он должен впитать весь ром (качественный желательно), стать пухленьким и нежным и отлично гармонировать с прохладным мороженым с ванилью и карамелью. 1. Замочить изюм в роме на 24 часа как минимум, помешивая периодически. 2. Налить молоко в кастрюлю с ванильным стручком и медленно довести до кипения, помешивая. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут. 3. Взбить венчиком желтки с сахаром, затем добавить молоко, взбивая, вместе со стручком. Поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой так, чтобы она не касалась воды. Помешивать, пока не загустеет достаточно, чтобы покрывать обратную сторону ложки. Дать остыть, затем перелить через сито. Достать стручок ванили и промыть. Его можно использовать снова в других рецептах. 4. Взбить слегка сливки и добавить в крем. 5. Если есть мороженица, сделать мороженое до мягкой консистенции и добавьте изюм. Положить мороженое в морозилку до использования. 6. Если нет мороженицы, перелить смесь в невысокий контейнер и поставить в морозилку. Дать застыть у стенок. Поломать кусочки и подвинуть их к середине контейнера. Вернуть в морозилку и дать заморозиться. Переложить лед в кухонный комбайн и порубить, чтобы избавиться от крупных кристаллов. Если нет комбайна, изо всех сил взбивайте вручную. Добавьте изюм и ром, верните в морозилку и заморозьте окончательно. Обратите внимания, что ром делает мороженое мягким, достаточно, и его можно подавать прямо из морозилки. |
Посмотрите другие рецепты
Гранита клубничная маргарита...через мелкое сито в охлажденный сироп и добавить текилу и апельсиновый ликер. 3. Перелить смесь в невысокий контейнер и заморозить на 3 часа. Эта зернистая смесь называется гранитой или шербетом. Тон... читать далее →
Летний сорбет с вишнями...оцесс. Затем оставить в морозилке до полного замерзания. Этот десерт можно приготовить в мороженице, следуя инструкциям к мороженице. 5. Подавать в высоких бокалах со свежими вишнями для украшения. ... читать далее →
Шербет с лаймом и мятой... с водой в кастрюле, готовить, помешивая на медленном огне, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Варить на медленном огне, не накрывая крышкой и не помешивая, 10 мин. Отставить и дать осты... читать далее →
Замороженные сердечки 'кровавая мэри'...ное блюдо перед летним обедом (формочки для кексов в форме сердечек можно купить в магазинах кухонной утвари). 1. Смешать томатный сок, петрушку, лимонный сок, сельдерейную соль и водку, добавить об... читать далее →
Статьи по теме
Полезные и лечебные свойства изюма...м в сухих ягодах полезных минеральных солей, органических кислот и витаминов. Количество сахаров – глюкозы и фруктозы - в изюме в 8 раз выше, чем в винограде. Протеины, тиамин и ниацин, жиры, большое количество минеральных веществ - все это присутствует в сморщенной высушенной ягодке. Содержит... читать далее →
Все о изюме... чем в винограде. Протеины, тиамин и ниацин, жиры, большое количество минеральных веществ - все это присутствует в сморщенной высушенной ягодке. Содержится в изюме и незаменимый для профилактики остеопороза бор.
Итак, пищевая ценность изюма (100г): 79,5-87,5% сахаров; 2,1-2,9% азотистых вещ... читать далее →