Рецепты десертов

Малиновое парфе

Малиновое парфе
Разновидность блюда:десерты
Время приготовления:40 мин + заморозка
Ингредиенты: На 6 порций:
115 г мелкого сахара
4 яичных желтка
200 г малины
140 мл жирных сливок
1 ст л вишневого ликера Кирш

Малиновый и клубничный соус:
300 г клубники, очищенной
225 г малины
1 ст л кирш
2 ст л просеянной сахарной пудры

Как готовить: 1. Положить сахар в кастрюлю со 115 мл воды. Растворить его на медленном огне, не кипятить.

2. Тем временем положить желтки в миску, поставленную на кастрюлю с медленно кипящей водой. Электрическим миксером взбить желтки в бледную кремовую массу.

3. Добавить сделанный теплый сахарный сироп, по капле, в желтки, взбивая постоянно на медленной скорости. Это займет 15-25 минут добавить весь сироп, и в конце у вас получится густой крем.

4. Снять с кастрюли и продолжать взбивать на большой скорости минуту, затем снизить до средней скорости и готовить 3-4 минуты. Снизить снова и взбивать венчиком на медленной скорости 5 минут. Смесь увеличится в объеме и к концу венчик будет оставлять след на поверхности. Как только смесь станет чуть теплой, поставить в холодильник на 30 минут.

5. Проложить форму для кекса вместимостью 900 г пергаментом, смазанным неароматным подсолнечным маслом. Взбить малину в блендере, пропустить через сито. Отмерить 115 мл. Взбить сливки с киршем в до мягких пиков. Добавить в яичный мусс, затем малиновое пюре. Перелить в форму. Накрыть пергаментом и заморозить на 4-5 часов.

6. Чтобы сделать соус, порубить в блендере ягоды. Протереть через сито. Добавить кирш и сахар. Охладить.

7. Чтобы достать готовое парфе, помогите ему ножом. Перевернуть на тарелку. Снять бумагу и нарезать на кусочки. Подавать с соусом, или со свежими фруктами.




Посмотрите другие рецепты
Черешневое мороженое с шоколадными чипсами
...нут. Взбить черешню в блендере или кухонном комбайне и отставить. 4. Смешать пюре с яичным кремом, добавить сливки и крем фреш, перелить в контейнер для морозилки. Заморозить на 1-2 часа, затем взбит... читать далее →
Сорбэ из лимона и розмарина
... прозрачной пленкой. Замораживайте, изредка помешивая, 3 часа. Смесь должна частично заморозиться. 3. Размельчите лимонную смесь в процессоре. Она должна быть гладкой, но замороженной. Вновь положите... читать далее →
Парфе с фруктами и амаретто
...ить половину смеси с печеньем в подготовленную форму и заморозить на 45 мин. 3. Достать из морозилки. Перелить всю фруктовую смесь на слой с печеньем и снова заморозить на 45 мин. Снова достать и св... читать далее →
Фруктовые кубики
...готовлении коктейля. 1. Сделать пюре из любимых фруктов (попробуйте ежевику, малину, клубнику, маракуйю и манго в кухонном комбайне. Либо протереть через сито, чтобы избавиться от семечек. 2. Замор... читать далее →


Статьи по теме
Полезные свойства клубники
...зма. Отвар из листьев клубники и ягод помогут нормализовать артериальное давление и обмен веществ в организме. А еще эта ягода помогает при бессоннице. Клубнику рекомендуют включать в рацион больных анемией, при ломкости сосудов, для улучшения кроветворения. Применяется как мочегонное и ... читать далее →
Полезные и целебные свойства малины
...обработки. Поэтому варенье из малины - лучшее средство при простудных заболеваниях. Настойки и отвары из малины. Лечение малиной Лечебные свойства малины широко используют при гриппе, кори, простуде: 3 ст. ложки ягод малины залить 1 стаканом кипятка. Настоять, укутав, 1 час. Пить как чай нескол... читать далее →
Полезные свойства малины
...лой марли, разливают в стерильные банки, закрывают крышками и ставят на хранения в прохладное место. Малиновый квас: в 5 литрах воды кипятят 2 стакана сахара, добавляют 1 кг свежих растертых ягод и в остуженный до 37º C настой кладут 15-20 г дрожжей. На 1-2 дня ставят в теплое место для брож... читать далее →