Рецепты десертов

Ваттилаппам

Ваттилаппам
Разновидность блюда:десерты
Время приготовления:40 мин
Ингредиенты:На 4 порции:
3 ст л ги или топленого масла
250 г пальмового сахара-сырца (см ниже)
25 г орехов кешью
5 яиц
щепотка молотого кардамона
250 г воды
200 мл кокосового молока (см ниже)
25 г изюма
Как готовить: Кремовое кокосовое молоко придает этому запеченному заварному десерту тропический вкус. Это типичное блюдо индийского штата Керала. Сахар-сырец - нерафинированный сахар сахарного тростника и намного вкуснее коричневого сахара. Продают его кругами в специализированных азиатских магазинах.

1. Раскрошить сахар в воду в кастрюлю и растворить на медленном огне. Довести до кипения, кипятить 10 минут. Снять с огня и дать сиропу остыть. Взбить яйца с кокосовым молоком, кардамоном и сиропом. Взбивать венчиком все ингредиенты минуту-две.

2. Растопить топленое масло и смазать огнеупорную форму вместимостью 1 л. Перелить в нее крем и посыпать орехами и изюмом. Готовить на пару в большой пароварке около 30 минут. Снять форму с кастрюли, дать остыть и поставить в холодильник перед тем, как подавать.

На заметку

  • Чтобы сделать свежее кокосовое молоко, нужно натереть кокос и настоять его в теплой воде. Затем выжать кокосовую жидкость через марлю, чтобы выдавить молоко. Если повторить процесс второй раз, получится более густой, кремовый результат.
    > Кокос

  • Если вы не можете достать сырец, используйте такое же количество коричневого или тростникового сахара.



    • Посмотрите другие рецепты
    Банановый пудинг с финиками и белым шоколадным соусом
    ...лаждение холодным зимним днем. 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом 8 небольших формочек и проложить дно пергаментом. Просеять в миску муку и разрыхлитель. 2. Добавить в муку масло, саха... читать далее →
    Абрикосовый компот с лавандой и крем брюле
    ... минут. 2. Охладить и поставить в холодильник, пока не схватится (как минимум на 4 часа или на ночь). Чтобы сделать сахарную корочку, посыпать тонким слоем сахара и растопить его паяльником или под г... читать далее →
    Абрикосовый крем
    ...она, и предварительно подготовленный желатин. Хорошо вымешивают и осторожно соединяют со взбитыми сливками. Выкладывают в формы и выдерживают в холодильнике 2-3 ч. При подаче на стол крем выкладыв... читать далее →
    Белый шоколадный мусс с малиновым соусом
    ...ь р-р в шоколадную смесь. Оставить охлаждаться. Соус: Поставить на огонь кастрюльку с малиной, сахаром, лимонным соком. После того как сахар растворится, варить соус примерно 2 мин. Снять с огня и ... читать далее →


    Статьи по теме
    Полезные и лечебные свойства изюма
    ...м в сухих ягодах полезных минеральных солей, органических кислот и витаминов. Количество сахаров – глюкозы и фруктозы - в изюме в 8 раз выше, чем в винограде. Протеины, тиамин и ниацин, жиры, большое количество минеральных веществ - все это присутствует в сморщенной высушенной ягодке. Содержит... читать далее →
    Все о изюме
    ... чем в винограде. Протеины, тиамин и ниацин, жиры, большое количество минеральных веществ - все это присутствует в сморщенной высушенной ягодке. Содержится в изюме и незаменимый для профилактики остеопороза бор.  Итак, пищевая ценность изюма (100г): 79,5-87,5% сахаров; 2,1-2,9% азотистых вещ... читать далее →