Ананасовое карпаччо с мороженым с абсентом
| Разновидность блюда: | десерты |
| Время приготовления: | 45 мин + ночь на маринование и заморозку |
| Калорийность: | В 1 порции: 749 ккал, 29 г жира, 14 г насыщенного жира |
| Ингредиенты: | На 6 порций: 150 мл лимонного сока 50 мл абсента La Fee 150 г сахарной пудры 1 ст л имбиря, тертого 1/2 красного чили, очистить от семечек и мелко порезать щепотка шафрана 1 бадьян 1/4 палочки корицы 1/2 стручка ванили 1 гвоздика 1 маленький ананас, очистить от кожуры и порезать на тонкие кружочки Мороженое с абсентом: 6 яичных желтков 125 г сахарной пудры 500 мл молока 140 мл сливок 1 стручок ваинли, выскоблить семена 75 мл абсента La Fee |
| Как готовить: | 1. Для карпаччио положить все ингредиенты кроме ананаса в кастрюлю с 300 мл воды, довести до кипения. Варить 5 минут, затем дать остыть. Полить маринадом кусочки ананаса и оставить на ночь мариноваться. 2. Для мороженого, взбить желтки с сахаром в бледную массу. Налить в кастрюлю молоко, сливки, ваниль и довести до кипения. Полить молочной смесью яйца и перемешать. Достать стручок ванили. Перелить в чистую кастрюлю и готовить на медленном огне, пока заварной крем не загустеет и не будет покрывать обратную сторону деревянной ложки - не давайте ему закипеть, чтобы не получилось яичницы! Охладить. 3. Добавить абсент и затем либо перелить смесь в мороженицу и приготовить по инструкциям производителя, либо перелить в коробку для морозилки. Если замораживаете мороженое сами, взбивайте его каждые 2 часа электрическим миксером (около 3х раз будет достаточно) перед тем, как дать окончательно заморозиться. Подавать ананас на тарелке с шариком мороженого с абсентом. На заметку Как чистить ананасы Абсент Как разделить белки и желтки |
Посмотрите другие рецепты
Булочки с джемом "бедные рыцари" (koyhat ritarit)...ой соли. Окунуть куски хлеба в молоко и яйцо, Обжарить до золотистого цвета со всех сторон. Подавать горячей с брусничным вареньем. Если все это сверху полить взбитыми сливками, "бедные рыцари" станут... читать далее →
Апельсиново-шоколадные полосочки...на кусочки и положить в миску с маслом. Растопить все на водяной бане. Перемешать и добавить фундук, изюм (слить, если нужно), печенье и цукаты. 3. Переложить в подготовленную форму, разровнять и ос... читать далее →
Гранатовый рисовый пудинг с лимоном и корицей...ки, сахар и молоко. Нагревать 6-8 минут. 2. Добавить лимонную цедру и корицу в рис, помешивать 4-5 минут, пока рис не будет готов. 3. В отдельной кастрюле кипятить апельсиновый сок, мед и семечки гран... читать далее →
Банановый десерт с мороженым...ет золотистого цвета. Не давайте карамели стать слишком темной, она может подгореть. 2. Добавить сливочное масло - оно будет брызгаться в кастрюле. Затем добавить 4 ст л воды, чтобы получился жидкий ... читать далее →
Посмотрите также:
Статьи по теме
Лимон – кислый, но полезный…...беркулезе, ревматизме, а переломы, ожоги и раны быстрее затягиваются. При кровоточивости десен и пародонтозе лимон просто необходим. Он является и замечательным глистогонным средством.
А витамин Р, содержащийся в лимоне в большом количестве, действуя одновременно с аскорбиновой кислотой, оказывае... читать далее →
Чем полезен лимон..., сваренные в сахаре, используются для улучшения пищеварения.
Свежую лимонную корку очистить от белого вещества, приложить к виску влажной стороной и держать 10—15 мин. Образуется красное пятно, которое горит и чешется. Головная боль «уходит».
При начинающейся ангине хорошо п... читать далее →