Рецепты десертов

Хворост

Хворост
Разновидность блюда:десерты
Ингредиенты:Мука 3 стакана.
Масло сливочное 50 г.
Соль 1/2 чайной ложки.
Сахарная пудра 1/2 стакана.
Молоко 1/2 стакана.
1 столовая ложка.
Желтки 4 штуки.
Ванильный сахар 1/3 порошка.
Коньяк или водка
Жир для жарки 500 г.
Как готовить: Этот рецепт я нашла в очень хорошей книжке 1965 года выпуска, и большинство рецептов я беру именно из нее. Надеюсь вам хворост понравится. Приятного аппетита!!!

Из просеянной муки и всех остальных продуктов (кроме сахарной пудры и ванильного сахара) замешивают тесто густой консистенции, дают ему отлежаться в течение 10-15 минут. Затем раскатывают на столе пласт толщиной 1,5-2 мм и нарезают стаканом или специальной выемкой кружочки, которые перед жаркой в жире еще раз раскатывают.

В кипящий жир следует опускать по одному кружочку, при погружении и жарке в жире кружочки нужно придерживать шумовкой. Жарят кружки до бледно-золотистого цвета. Готовый хворост, форма которого напоминает ракушки, посыпают сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.

Если же жира для жарки хвороста мало, то изделия формуют по-другому: раскатанный тонко пласт нарезают на полоски шириной 3-4 см, длиной 10-12 см, которые сплетают в узелки или, надрезая середину, свертывают жгутиками или завязывают бантиками.

Хворост можно сделать в виде цветочков. Для этого нарезают кружочки и складывают их по три штуки, один на другой, склеивая в середине белком. Цветочки погружают в растопленный жир, придавливая их в середине острой палочкой, и удерживая в таком положении до готовности.




Посмотрите другие рецепты
Фруктовые конвертики с медом
...2. Посыпать фрукты сахаром и побрызгать медом. Собрать вместе кончики фольги и скрепить, чтобы получились конверты. 3. Положить фруктовые конвертики на угли, готовить 10-12 мин, проверив пару раз, фр... читать далее →
Шоколадный мусс
...кнуть листик мяты. По краям вазочки полить сливками, в центре крестиком положить несколько стружек шоколада и посыпать сахарной пудрой. Сделать "ожерелье" из ягод (свежих или из варенья) или орехов по... читать далее →
Фруктовый компот в микроволновке
...х слив в большую миску, добавить 50 г золотистого сахара и 4 ст л холодной воды. Перемешать и добавить 2 палочки корицы. Накрыть пленкой и проколоть несколько раз. Готовить в режиме high (900W) в тече... читать далее →
Фруктовые меренги
...тра). Поставить на противень и запекать 15 мин, пока фрукты не станут горячими. 3. Меренга: взбить яичные белки в пену, добавить сахар, по 1 ст л, взбивая после каждого добавления. 4. Положить 4 ст ... читать далее →
Посмотрите также: