Рецепты десертов

Розовые меренги

Розовые меренги
Разновидность блюда:десерты
Время приготовления:2 часа
Ингредиенты: 160 г мелкого сахара
12 листьев герани
1 ч л красных кристаллов сахара
2 яичных белка
щепотка винного камня

Для начинки из крема шантильи:
300 мл жирных сливок
2 ч л сахарной пудры
1 ч л розовой воды

Как готовить: В основе этого нежного хрустящего безе - сахар с ароматом роз. Ароматную герань можно купить в садовом магазине, называется он Pelargonium capitatum (герань с ароматом роз). Именно листья, а не цветы, имеют более сильный вкус и аромат. Эти растения родом из Южной Африки популярны с XVII века. Чтобы добиться самого лучшего вкуса, оставьте листья в сахаре на четыре дня. Если же листьев не найти, используйте несколько капель розовой воды.

1. Чтобы сделать ароматный сахар, положить листья герани и сахар в плотнозакрывающийся контейнер на 4 дня. Когда вы готовы делать меренги, достаньте листья из сахара.

2. Перемолоть 60 г ароматного сахара с красными кристаллами сахара в электрической кофемолке в порошок. Положить белки и винный камень в миску и взбить до образования крепкой пены. Добавить по одной ложке 100 г оставшегося сахара, постоянно взбивая. Аккуратно добавить розовую сахарную пудру.

3. Разогреть духовку до 110 гр С. Выложить ложкой 12 кружочков меренговой смеси диаметром 5 см на два противня, проложенных пергаментом. Запекать в духовке 1 час (открыть дверь духовки, если появятся маленькие пузырьки). Достать из духовки и дать остыть 5 мин, затем снять бумагу.

4. Вернуть их на бумагу и дать полностью остыть. Хранить в плотно закрывающемся контейнере, пока не понадобится.

5. Чтобы сделать крем шантильи, положить сливки, сахар и розовую воду в миску, взбить до образования мягких пиков. Промазать меренги кремом и соединить по две. Украсить засахаренными листьями.

На заметку

Чтобы сделать засахаренные листья и лепестки, нужно слегка взбить 1 белок и намазать им лепестки 4х маленьких розовых бутонов и маленькие листики герани. Затем посыпать их мелким сахаром через маленькое ситечко. Оставить на пергаменте, пока не засохнет белок. Их можно хранить в плотно закрывающемся контейнере, если сделать заранее.

> Как сделать меренги (с фото)
> Засахаренные цветочные лепестки



Посмотрите другие рецепты
Пасха сливочная
...олученный творог выложить в миску, добавить соль, сахар, вбить одно яйцо, хорошо растереть. Положить в форму салфетку, сложить в нее заготовленный творог, закрыть края салфетки и, положив сверху пресс... читать далее →
Миндальный десерт
... 3. Разделить 3/4 ягод между бокалами. Смешать клубничное варенье и апельсиновый сок или ликер. Полить сверху. 4. Взбить крем с крем фреш. Разделить между бокалами. Украсить оставшимися ягодами и ми... читать далее →
Маседуан из груш и апельсинов
... Варка — простой и классический способ сделать из твердых свежих фруктов или сухофруктов вкуснейший и сочный десерт. Сначала фрукты варят в сахарном сиропе, затем ароматную жидкость уваривают, и этим... читать далее →
Овус молес
...анами воды, проварить до появления крупных пузырей на поверхности (примерно 35 минут с момента закипания). Яичные желтки слегка взбить, влить струйкой горячий сироп, продолжая взбивать и проварить до... читать далее →
Посмотрите также: