Панна котта с малиновым соусом
| Разновидность блюда: | десерты |
| Время приготовления: | 20 мин + 15 мин |
| Калорийность: | В каждой порции: примерно 260 калорий, 3 г белка, 18 гуглеводов, 21 г жира (13 г насыщенного), 75 мг холестерина, 35 мг натрия. |
| Ингредиенты: | На 8 порций: 1 полоска (размером 8x3 см) лимонной цедры 2 ст. ложки желе из красной смородины 300 г свежей или замороженной малины 1/2 стручка ванили или 1 1/2 ч. ложки ванильной эссенции 1 пакет (11 г) порошка желатина 50 г сахара 400 мл жирных сливок 1 палочка корицы (длиной 7—8 см) 1ч. ложка кукурузной муки мелкого помола 225 мл молока Малина и веточки мяты для украшения |
| Как готовить: | Желатин — волшебная вещь, он превращает простой крем или фруктовое пюре в гладкий мусс или чудесный десерт. Золотые правила: всегда полностью растворяйте желатин во время нагревания и никогда не позволяйте желатиновой смеси кипеть. 1. Посыпьте желатином молоко в мерной кружке и дайте постоять 5 минут. Разрежьте ножом стручок ванили в длину пополам. Выньте и оставьте семена. 2. Поставьте литровую кастрюлю на сильный огонь, доведите в ней до кипения половину стручка ванили и семена, сливки и следующие 3 ингредиента, изредка помешивайте. (При использовании ванильной эссенции и добавьте ее после того, как вынете лимонную цедру.) Уменьшите огонь. Варите, изредка помешивая, 5 минут. 3. Вылейте молочную смесь в кастрюлю. Нагревайте 2—3 минуты, постоянно помешивая. Желатин должен полностью раствориться (но не кипеть). Выньте лимонную цедру, палочку корицы и стручок ванили. Вылейте смесь в небольшую миску, стоящую в большой миске с ледяной водой. 4. Часто мешайте смесь в течение 10—12 минут, она должна начать густегь. Сразу снимите с ледяной бани. 5. Разлейте смесь по восьми формочкам объемом 125 мл. Поставьте формы на противень. Поставьте в холодильник на 4 часа, лучше на всю ночь. 6. Приготовьте соус протрите малину сквозь сито в двухлитровую кастрюлю. Влейте желе и всыпьте кукурузную муку. Перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Кипятите 1 минуту. Перелейте в миску, закройте и поставьте в холодильник. 7. Для того чтобы вынуть желе из формы, пройдитесь ножом вокруг стенок формы, резко ударьте по ним и переверните желе на десертную тарелку Полейте соусом вокруг каждого желе и украсьте на свой вкус. Смотрите также Как использовать желатин |
Посмотрите другие рецепты
Меренги с кусочками шоколада к чаю... Аккуратно добавить в нее кусочки шоколада. 2. Положить на противень 24 овальных ложки смеси на расстоянии 2.5 см друг от друга. Запекать 1 час, пока меренги не станут твердыми снаружи. Дать остыть. ... читать далее →
'польский маковник' от моей бабушки...или шоколадом, чем угодно. NB!: Вместо воды можно использовать нежирное (0.5 %) молоко, с жирным - хуже. НО! После маковника на молоке может появиться некоторая сонливость. Сухофрукты можно взять т... читать далее →
Мокко (шоколадный крем-мусс)... на медленный огонь, постоянно помешивая, добавить туда шоколад. Перемешивать на медленном огне до образования однородной массы. 2-часть: Белки отдельно взбить до густой пены. Добавить ст. ложку конь... читать далее →
Рождественский пудинг... Этой смеси хватит на 3 пудинга, которые вы можете подать в другой раз или подарить. 1. Начать нужно за день. Перемешать первые 14 ингредиентов в очень большой миске с апельсиновой и лимонной цед... читать далее →
Статьи по теме
Чем полезен лимон..., сваренные в сахаре, используются для улучшения пищеварения.
Свежую лимонную корку очистить от белого вещества, приложить к виску влажной стороной и держать 10—15 мин. Образуется красное пятно, которое горит и чешется. Головная боль «уходит».
При начинающейся ангине хорошо п... читать далее →
Полезные и целебные свойства малины...обработки. Поэтому варенье из малины - лучшее средство при простудных заболеваниях.
Настойки и отвары из малины. Лечение малиной
Лечебные свойства малины широко используют при гриппе, кори, простуде: 3 ст. ложки ягод малины залить 1 стаканом кипятка. Настоять, укутав, 1 час. Пить как чай нескол... читать далее →
Полезные свойства малины...лой марли, разливают в стерильные банки, закрывают крышками и ставят на хранения в прохладное место.
Малиновый квас: в 5 литрах воды кипятят 2 стакана сахара, добавляют 1 кг свежих растертых ягод и в остуженный до 37º C настой кладут 15-20 г дрожжей. На 1-2 дня ставят в теплое место для брож... читать далее →