Маленькие суфле с белым шоколадом и ликером
| Разновидность блюда: | десерты |
| Время приготовления: | 45 мин |
| Калорийность: | В 1 порции: 411 ккал, 19 г жира |
| Ингредиенты: | На 6 порций: 150 г белого шоколада 250 мл молока 10 г крахмала кукурузного 15 г простой муки 3 яйца, разделить желтки и белки 75 г мелкого сахара 100 мл ликера Калуа или Тиа Мария 6 ст л маринованных вишен, темных красных вишен (по желанию) 4 ст л жирных сливок Для формочек: 40 г несоленого сливочного масла немного тертого черного шоколада или молотого миндаля/фундука порошок какао для украшения (по желанию) |
| Как готовить: | Эти маленькие суфле выглядят очень аппетитно - я люблю запекать их в духовке со слоем маринованных вишен. Это рецепт знаменитого английского кулинара Гордона Рамзея. 1. Поломать шоколад на кусочки и положить в миску. Нагреть молоко до кипения, затем медленно перелить на шоколад и перемешать. Просеять крахмал и муку. Взбить желтки с 50 г сахара в миске, затем просеять муку, взбивая. 2. Медленно влить горячее шоколадное молоко, перемешать. Вернуть в кастрюлю и помешивать на медленном огне, пока не загустеет. Варить 30 сек, затем снять с огня. 3. Вскипятить кофейный ликер в маленькой кастрюльке, пока не уварится вдвое. Добавить в шоколадную смесь. Охладить. Покрыть 6 формочек для суфле двумя слоями растопленного масла, затем посыпать тертым шоколадом или орехами. Если используете вишни, разделите их между формочками. Разогреть духовку до 190 гр С. 4. Вбить сливки в шоколадную смесь, чтобы она стала слегка жиже. Взбить белки в чистой миске в крепкую пену, постепенно добавить оставшийся сахар. Добавить это в шопколадную смесь, затем разделить между подготовленными формочками и разровнять сверху ножом. Поставить на противень и запекать 15-18 минут, пока не поднимутся. Достать суфле из духовки, посыпать какао и сразу же подавать. На заметку Как разделить желтки и белки |
Посмотрите другие рецепты
Малиновое суфле...шой миске электрическим миксером на большой скорости взбейте яичные белки до жестких пиков. Лопаткой или ложкой перемешайте одну треть взбитых белков в смесь с желтками. Осторожно перемешайте полученн... читать далее →
Клюквенное суфле...е компота сварить густую манную кашу, без комочков. Затем очень быстро остудить (в зависимости от времени года в воде, на улице и т.д.) Чуть теплую какшу взбить миксером до воздушной однородной массы.... читать далее →
Малиновый гратен...другим десертам и пирогам или просто так. 1. Разогреть гриль до максимальной температуры. 2. Положить малину в низкую керамическую форму и побрызгать соком. Посыпать сахаром и поставить под горячий ... читать далее →
Кекс с апельсиновым пудингом... Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром квадратную стеклянную форму со стороной 20 см. В большой миске смешайте сахар, муку и соль. Добавьте молоко, яичные желтки и следующие 4 ингредиента. Перемеша... читать далее →
Статьи по теме
Яйца: полезные свойства...цах высоко содержание бетаина, питательного вещества, связанного с холином. Работая вместе, эти два питательных вещества существенно снижают уровень гомоцестина. Высокий уровень гомоцестина ведет к различного рода хроническим воспалениям.
- Яйца являются источником высококачественного протеина. Я... читать далее →
Полезные свойства яиц...ения: 2 сырых яичных желтка, 1 ст. ложку меда, 1/2 ч. ложки поваренной соли смешать с мукой до консистенции мокрой глины. Полученную смесь прикладывать к гнойнику до его вскрытия и очищения.
Во время невралгического приступа: сварить яйцо вкрутую, разрезать его пополам, обе половины сразу приложи... читать далее →