Крем-брюле с золотистой корочкой
| Разновидность блюда: | десерты |
| Время приготовления: | 20 мин + 1 час |
| Калорийность: | В каждой порции: примерно 220 калорий, 4 г белка, 19 гуглеводов, 15 г жира (7 г насыщенного), 193 иг холестерина, 80 мг натрия. |
| Ингредиенты: | На 12 порций: 1 1/2 ч. ложки ванильной эссенции 60 г сливочного масла 150 г плюс 2 ст л светлого коричневого сахара 9 яичных желтков 675 мл нежирных сливок Клубника для украшения |
| Как готовить: | Крем-брюле, крем-карамель и флан получаются шелковистыми и гладкими, потому что в их основе — густой жирный заварной крем. Сделать эти блюда вкусными достаточно легко. Главное — не слишком долго их печь, иначе они станут водянистыми и начнут расслаиваться. Заварной крем готов, даже если его середина слегка мягкая (крем затвердеет за время охлаждения). В заварной крем для аромата можно добавлять различные ингредиенты — ириски, ваниль, шоколад и даже тыкву. 1. Нагрейте духовку до 170°С. Поставьте двухлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней сливки до тех пор, пока по краю кастрюли не пойдут мелкие пузырьки. 2. Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь Доведите в ней до кипения сливочное масло и 150 г коричневого сахара. Кипятите 2 минуты, постоянно помешивая. Постепенно вливайте, взбивая, теплые сливки. Снимите с огня. В небольшой миске венчиком или вилкой взбейте яичные желтки и ванильную эссенцию. 3. Медленно вбейте сливочную смесь в смесь из яичных желтков. Хорошенько перемешайте. Вылейте полученную смесь в двенадцать 125-мл формочек для микроволновой печи. Поставьте формочки на противень для запекания. 4. Осторожно налейте в противень кипящую воду на половину высоты формочек. Пеките 1 час до тех пор, пока смесь не загустеет (в середине смесь должна быть чуть мягкой). Снимите формочки с противня. Остудите нa решетке. Поставьте в холодильник не менее чем на 3 часа. 5. За 4 часа до подачи на стол разогрейте гриль. Положите оставшиеся 2 ст. ложки коричневого сахара в сито. Ложкой продавите сахар сквозь сито на охлажденный крем. 6. Поставьте формочки на сковороду, чтобы было проще держать. Пеките крем-брюле в гриле близко к огню 3—4 минуты до растопления сахара. Поставьте в холодильник. Растопленный сахар образует на креме блестящую хрустящую корочку. Подавайте не позже, чем через 4 часа, иначе корочка перестанет хрустеть. Перед подачей на стол поставьте формочки на блюдо и украсьте клубникой. |
|
Посмотрите также:
|
Посмотрите другие рецепты
Липкие апельсины в коричной глазури...ертинки апельсинов в смесь с корицей. Разложить кожурой вниз на противне и запекать под грилем 2-3 минуты. Смазать оставшимся соком и запекать еще 3-4 минуты, пока они не начнут поджариваться. Следите... читать далее →
Малиновое суфле...еремешайте полученную смесь с оставшимися белками. Добавьте 115 г малины. Разложите суфле по формам. Поставьте формы в противень. Пеките 20 минут до тех пор, пока нож. вставленный в суфле, не выйдет и... читать далее →
Клубничный десерт 'романов'...убнику почистить, вымыть и мелко нарезать. залить клубнику апельсиновым соком и иставить на 10 мин. сливки взбить. сметану смешать с ванильным сахаром и соединить со сливками. ягоды разложить по бокал... читать далее →
Крем-брюле... ), потому что его необходимо предварительно охладить, но процесс карамелизации должен иметь место непосредственно перед подачей на стол. Для этого нужно разогреть бойлер (верхний нагревательный элеме... читать далее →
Статьи по теме
Полезные свойства клубники...зма.
Отвар из листьев клубники и ягод помогут нормализовать артериальное давление и обмен веществ в организме.
А еще эта ягода помогает при бессоннице.
Клубнику рекомендуют включать в рацион больных анемией, при ломкости сосудов, для улучшения кроветворения. Применяется как мочегонное и ... читать далее →
Клубника и ее полезные и лечебные свойства...свойствами. Земляника (клубника) содержит сахара (до 15%), витамины С, группы В, фолиевую кислоту, каротин, клетчатку, пектины, кобальт, железо, кальций, фосфор, марганец, лимонную, яблочную и салициловую кислоты. Оказывает общее оздоровительное влияние на организм.
Полезные свойства клубники при... читать далее →