Желе из розового шампанского
| Разновидность блюда: | десерты |
| Время приготовления: | 1 1/4 часа |
| Калорийность: | В 1 порции: 213 ккал, нет жира, нет насыщенного жира |
| Ингредиенты: | На 8 порций: Для клюквенного компота: 50 г сахара 200 г клюквы Для желе с шампанским: 5 листиков желатина или 5 ч л порошкового желатина (см ниже) 500 мл розового шампанского или игристого розового вина 200 г сахара Для желе с маракуйей: 1 лист желатина 6 шт маракуйи 50 г сахара Для украшения: 1 яичный белок сахарный песок мякоти маракуйи |
| Как готовить: | Это очень стильный ресторанный десерт. Сочетание шампанского и маракуйи просто отличное. 1. Сделать компот. Положить сахар в маленькую кастрюлю с 1 ст л воды и медленно нагреть, пока сахар не растает. Кипятить 5 мин до бледно-золотистого цвета. Снять с огня и добавить клюкву, помешивая, пока она вся не будет покрыта, затем вернуть на огонь и готовить 2 минуты, чтобы карамель растворилась и ягоды стали мягкими. Дать остыть. 2. Сделать желе с шампанским. Замочить листья желатина в холодной воде. В кастрюлю налить 200 мл шампанского, добавить сахар и помешивать на медленном огне. Когда сахар растворится, перелить жидкость в большой кувшин и дать слегка остыть. Достать листья желатина из воды, слегка отжать, затем добавить в шампанское и помешивать, пока они не растворятся. Влить оставшиеся 300 мл шампанского и отставить. 3. Сделать желе с маракуйей. Замочить лист желатина в холодной воде. Порезать маракуйю пополам и выскоблить семечки в маленькую кастрюлю. Нагреть на медленном огне, а затем пропустить через сито, чтобы избавиться от от семечек. Положить мякоть обратно в кастрюлю, добавить сахар и 4 ст л воды, поставить на медленный огонь пока сахар не растворится. Перелить в кувшин и дать слегка остыть. Достать желатин из воды, слегка отжать, затем добавить в смесь с маракуйей и помешивать, пока on не растворится. Отставить. 4. Сборка. Положить ложку компота на дно восьми бокалов для мартини (вместимостью примерно 150 мл). Влить желе с шампанским, чтобы оно слегка покрывало компот, затем охлаждать в холодильнике 2 часа, чтобы желе застыло. Затем влить еще шампанского желе, чтобы оно не доходило 2х см до края. Охлаждать еще 2 часа, пока оно не затынет. Если желе с маракуйей к этому времени застыло, разогреть его слегка и в кастрюле до жидкого состояния, затем дать ему снова остыть и перелить на шампанское, чтобы получилась тонкая "глазурь". Охлаждать. 5. Взбить белок в блюдце, посыпать на другую тарелку сахар. По одному окунуть бокалы сначала в белок, потом в сахар, чтобы на крае появилась каемка. Дать застыть и украсить пюре из маракуйи, если хотите. На заметку Это беспроигрышный десерт, приготовьте его заранее и в день прихода гостей у вас будет меньше проблем. > Как использовать желатин |
|
Посмотрите также:
|
Посмотрите другие рецепты
Зефир домашний...ь и прокипятить 5-7мин. Снять с огня, добавить 1ч ложку лимонной кислоты, 1/4ч ложки соды, ванильный сахар и краситель и взбивать 40 минут(я всегда взбиваю только минут 20). Затем ложкой сделать формы... читать далее →
Десертный крем с ревенем... ... читать далее →
Забайоне...ставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой. Влить вино и продолжать взбивать, пока крем не станет очень густым. 3. Разделить смесь между 4 бокалами и подавать сразу же с бискотти с фисташками... читать далее →
Желе с бананами...олодной воды, хорошенько размешать и оставить набухать на 30-40 минут. Потом отцедить желатин от лишней воды. Налить в кастрюлю 1 литр вишневого сока, добавить сахар и ванилин. Поставить кастрюлю на ... читать далее →
Статьи по теме
О маракуйе...ву и принадлежит данное растение) рисунком напоминают терновый венец. Современные плантации выращивания маракуйи сконцентрированы в основном в Южной и Центральной Америке, Новой Зеландии, и на Гавайях.
Описание плода
В зависимости от сорта, плоды бывают желтого или фиолетового цвета, с жесткой гл... читать далее →