Желе из клубники, ревеня с медовым сабайоном
| Разновидность блюда: | десерты |
| Ингредиенты: | 400 г ревеня 100 г сахара 250 мл яблочного сока 8 гвоздик 3 бадьяна 1 палочка гвоздики 1 разрезанный стручок ванили 22 г желатина 400 г клубники 2 ст. ложки листочков мяты 300 мл шампанского Для медового сабайона: 180 мл белого вина 4 яичный желтка 20 г сахара 40 г меда 2 ст. ложки медового ликера 250 г клубники листочки мяты для украшения |
| Как готовить: | Желе: Ревень очистить и нарезать соломкой. Насыпать в кастрюлю сахар и дать ему расплавиться. Влить сок. Добавить гвоздику, бадьян, палочку корицы, стручок ванили и варить на слабом огне, пока жидкость не уварится до состояния сиропа. Замочить желатин. Вынуть из сиропа пряности. Вскипятить. Снять кастрюлю с плиты и дать немного остыть. Отжать желатин и распустить в сиропе. Добавить ревень и дать настояться. Охлаждать 30 мин. Клубнику разрезать на четвертинки и добавить в желе. Мяту нарезать тонкими полосками. Незадолго перед тем, как жидкость начнет застывать, перемешать с клубникой, мятой и шампанским. Выложить прозрачной пленкой форму для паштета (20 см), наполнить ее желе и охлаждать 4 ч. Медовый сабайон: Перемешать вино с желтками, сахаром, медом и взбить на теплой водяной бане. Снять сабайон с водяной бани и еще раз взбить. Смешать с ликером. Опрокинуть желе на тарелку и нарезать его ломтиками толщиной 1 см. Клубнику разрезать на четвертинки. Сделать пюре из 100 г клубники и протереть его через сито. Выложить на каждую тарелку по 2 ломтика желе. Разложить вокруг четвертинки клубники. Полить клубничным пюре и медовым сабайоном. Украсить мятой. |
Посмотрите другие рецепты
Десерт с йогуртом и карамельным миндалем...ческих добавок). Его можно подавать просто так или с фруктами, предварительно размешав с медом. Греческий йогурт также используется в большом количестве блюд и закусок, как например, соус-дип с йогурт... читать далее →
Золотистые бананы...масло в сковороде, пока оно не зашипит. Добавить бананы (если большие, порезать на более короткие кусочки), и поворачивать медленно, пока они не будут полностью окутаны маслом. Посыпать сахаром и гото... читать далее →
Десерт с зефиром и клубникой...ть дольками зефир, киви, клубнику. Хорошо взбить сливки. Выкладывать слой зефира, киви, клубники, сливок. Завершить все сливками и посыпать тертым шоколадом. Поставить на несколько часов в холодильник... читать далее →
Десерт с конфетками дайм...ки. 2. Взбить сливки с сахаром в мягкую пену. Добавить половину банана и половину конфет. 3. Разделить между 4 бокалами или вазочками. Посыпать оставшимися бананами и раскрошенными конфетами. Полить... читать далее →
Статьи по теме
Клубника и ее полезные и лечебные свойства...свойствами. Земляника (клубника) содержит сахара (до 15%), витамины С, группы В, фолиевую кислоту, каротин, клетчатку, пектины, кобальт, железо, кальций, фосфор, марганец, лимонную, яблочную и салициловую кислоты. Оказывает общее оздоровительное влияние на организм.
Полезные свойства клубники при... читать далее →
Полезные свойства клубники...зма.
Отвар из листьев клубники и ягод помогут нормализовать артериальное давление и обмен веществ в организме.
А еще эта ягода помогает при бессоннице.
Клубнику рекомендуют включать в рацион больных анемией, при ломкости сосудов, для улучшения кроветворения. Применяется как мочегонное и ... читать далее →