Рецепты десертов

Кассата

Кассата
Разновидность блюда:десерты
Время приготовления:30 + заморозка + 10 мин
Калорийность:В 1 порции: 369 ккал, 21 гр жиров  
Ингредиенты:На 8 порций:
4 яичных желтка
50 гр (2 oz) сушеного ананаса, порезанного
290 гр консервированной малины, слить сок
300 мл (1/2 pt) двойных сливок, слегка взбитых
175 гр (6 oz) сахара
1 ст л ванильной эссенции
50 гр (2 oz) засахаренных вишен, порезанных
25 гр (1 oz) фисташек, порезанных
дополнительные сухофрукты для украшения
Как готовить: Ошеломляющий итальянский десерт из мороженого и сухофруктов. Его можно приготовить за 2 недели до использования и хранить в морозилке.

1. Положить сахар в небольшую кастрюлю с 100 мл воды, довести до кипения. Кипятить 5 мин на большом огне, пока сироп не загустеет, но не станет коричневым.

2. Взбить яичные желтки в миске. Добавить горячий сироп (см "на заметку"). Продолжать взбивать, пока смесь не загустеет и станет бледной и однородной. Добавить ваниль и сливки.

3. Переложить 1/3 крема в другую миску, добавить вишни, курагу, ананас и фисташки. Накрыть и поставить в холодильник пока не понадобится.

4. Пропустить малину через сито в оставшийся крем. Смешать, пока крем не станет однородно окрашен. Перелить в формочку вместимостью 850 мл. Внутрь поставить такую же формочку вместимостью 600 мл. Заморозить на 3 часа, пока крем не затвердеет.

5. Влить во внутреннюю формочку горячую воду, чтобы она легче снималась, убрать. Наполнить образовавшуюся емкость кремом с сухофруктами. Заморозить еще на 5 часов или на ночь.

6. Подавать: окунуть формочку в горячую воду на несколько секунд, пройтись ножом между стенками и кремом, переложить на блюдо, нарезать на дольки и украсить фруктами.

НА ЗАМЕТКУ:

Сахарный сироп: смесь сахарного сиропа и мороженого придает этому десерту восхитительный вкус и однородную, "гладкую" текстуру. Когда добавляете сироп в яичные желтки, не переставайте взбивать смесь электрическим миксером, чтобы яйца не перегрелись.

Формирование десерта: чтобы десерт получился двухслойный и правильной формы, вам понадобится две формочки вместимостью 850 мл и 600 мл. Поместите малиновое мороженое в большую мисочку, сверху вставьте формочку меньшего размера, внутрь положите какую-нибудь другую тяжелую формочку и заморозьте.




Посмотрите другие рецепты
Дыня на барбекью с медом и лавандой
...доспелую дыню, так как мед придаст сладости. 1. Разжечь угли. Порезать дыню пополам, выскоблить семена, затем порезать каждую половинку на три кусочка. Положить треть сот в миску и разбавить водой. ... читать далее →
Йогурт с миндалем и яблоком
... 1. Положить в миску йогурт, добавить миндаль и изюм. Смешать с двумя тертыми яблоками и поставить на ночь в холодильник. Можно использовать в качестве добавки к сухим завтракам или мюсли. ... читать далее →
Йогуртовый паштет с малиной
...ташки. Разогреть лимонный сок. Добавить желатин и распустить его. Ввести смесь в йогурт вместе с цедрой и фисташками. Сполоснуть холодной водой прямоугольную форму (20 см), наполнить ее йогуртовой ма... читать далее →
Земляничный крем
...ь в холодное место для застывания. Крем из других свежих ягод (малины, клужники и черной смородины) готовят таким же способом. При подаче на стол крем полить ягодным сиропом. Для приготовления сиропа... читать далее →
Посмотрите также:


Статьи по теме
Полезные и целебные свойства малины
...обработки. Поэтому варенье из малины - лучшее средство при простудных заболеваниях. Настойки и отвары из малины. Лечение малиной Лечебные свойства малины широко используют при гриппе, кори, простуде: 3 ст. ложки ягод малины залить 1 стаканом кипятка. Настоять, укутав, 1 час. Пить как чай нескол... читать далее →
Полезные свойства малины
...лой марли, разливают в стерильные банки, закрывают крышками и ставят на хранения в прохладное место. Малиновый квас: в 5 литрах воды кипятят 2 стакана сахара, добавляют 1 кг свежих растертых ягод и в остуженный до 37º C настой кладут 15-20 г дрожжей. На 1-2 дня ставят в теплое место для брож... читать далее →