Карамельный ананасовый десерт
| Разновидность блюда: | десерты |
| Время приготовления: | 1 1/4 часа |
| Калорийность: | В 1 порции: 150 ккал, 2 г жира, 1 г насыщенного жира |
| Ингредиенты: | На 8 порций: 100 г сахарной пудры 1 спелый ананас 500 г густого молочного йогурта (мы использовали Muller Thick and Crimy Yogurt) подавать: засахаренные листики кориандра и кокосовое печенье (см ниже) |
| Как готовить: | Фруктовое пюре с очень интенсивным ароматом с йогуртом и замороженной фруктовой гранитой. 1. Срезать с ананаса кожуру и порезать вдоль на четвертинки; срезать сердцевину, порезать на куски и взбить в кухонном комбайне или блендере. Перелить в сито и поставить на миску; оставить стекать на ночь. 2. На следующий день перелить сок из миски в контейнер для морозилки. Заморозить до образования льда. 3. Затем закарамелизовать пюре. При желании можно протереть пюре через сито обратной стороной ложки, чтобы оно было особенно нежным, но это не обязательно. Переложить сахар в сковороду и добавить 2 ст л холодной воды. Дать постоять 5 мин, затем нагреть на медленном огне, потряхивая сковороду, пока сахар не растворится в прозрачный сироп. Когда кристаллы растворятся, увеличить огонь и готовить до золотистого цвета. Добавить ананас и готовить 5 мин, помешивая, пока слегка не уварится. Достать и охладить, затем держать в холодильнике в закрытом контейнере до подачи на стол (можно хранить 2 дня). 4. Когда ананасовый сок полностью замерз, соскрести с него лед металлической ложкой, чтобы получились крупные кристаллы. Положить в другой контейнер и заморозить. 5. Разделить пюре между 8 маленькими бокалами для водки или для вина и положить по ложке йогурта (их можно держать в холодильнике 4 часа после этого этапа). Достать лед из морозилки и выложить поверх йогурта. Украсить засахаренным листиком и подавать с кокосовым печеньем. Засахаренные веточки кориандра Разогреть духовку до 180 гр С. Просеять сахарную пудру и взбить 1 белок в другом блюдце. Выбрать маленькие веточки кориандра и смазать с каждой стороны яичным белком маленькой кисточкой. Аккуратно окунуть веточки в сахарную пудру, затем посыпать мелким сахаром. Положить на противень, проложенный пергаментом или силиконовой бумагой. Запекать всего несколько минут, пока сахар не растает. Сразу же достать и дать остыть. Их можно хранить в плотно закрытой коробке до 3 дней. На заметку Кокосовое хрустящее печенье к мороженому Как чистить ананас Как делать карамель |
|
Посмотрите также:
|
Посмотрите другие рецепты
Зефир...абом огне. Лимонную кислоту всыпать в горячий сироп. Вылить туда же готовый желатин. Взбивать до бела 45 минут (до пышности, чтобы с ложки не стекало). Готовую массу набрать в шприц и выдавливать на ц... читать далее →
Десерт с миндалем и фисташками...ю сервировочную форму и разровнять поверхность обратной стороной ложки. 5. Украсить порезанным миндалем и фисташками. Оставить на 1 час, затем порезать на ромбы и подавать холодным. На заметку Эт... читать далее →
Ебаба.... ... читать далее →
Инжир и курага с медовым йогуртом...гуртом, посыпав корицей. 1. Положить воду, сахар и лимонный сок в маленькую кастрюлю, перемешать и довести до кипения. Добавить сухофрукты, накрыть крышкой, снизить огонь до среднего и варить 20 мину... читать далее →